黑色橘子 DarkRH

試著嘗試亞尼克口感 XDD

尤其是奶酥醬的想法

不過似乎還是做的比較扎實

外面的重乳酪會不會只用 2/3 的cream cheese下去做阿!?



櫻桃重乳酪
<材料>
[餅乾底]
營養口糧 半包 (壓碎)
無鹽奶油 150公克(加熱融化)
[起司蛋糕本體]
A
奶油乳酪 cream cheese 500公克(室溫軟化建議24hr)
無鹽奶油 60公克(室溫軟化)
鹽 1/2茶匙
B
蛋白 4個
細砂糖 60公克
C
蛋黃 4個
鮮奶油 60公克
玉米粉 48公克
D
細砂糖 120克

<製作方法>
[餅乾底]
1.烤箱預熱170度，可將餅乾底之無鹽奶油放在烤箱上使其融化。
2.將餅乾盡量敲碎至粉狀，之後混合融化之無鹽奶油平鋪在烤模底部。
3.在餅乾底上塗上奶酥醬(椰香抹醬)，進冷凍。

[起司蛋糕本體]
1.A材料，將奶油乳酪、無鹽奶油、鹽混合，然後打發。
2.B材料，蛋白打至起泡，加入砂糖打至硬性發泡。
(將整鍋倒置蛋白霜也不會移動的狀態)
3.C材料，將蛋黃和鮮奶油混合均勻，然後分次加入玉米粉。
4.將處理過之A材料、B材料、C材料和D材料混合，攪拌均勻，
整鍋麵糊拿去過篩一到四次(使麵糊均勻)。
5.將鋪好餅乾底之冷凍的烤模拿出，以叉子在表面叉洞增加表面機後，倒入麵糊。
6. 進烤箱使用水浴法以上下火130度，烤90分鐘。
(水浴法為在烤模外側加一烤盤，將烤模外側以錫箔紙包好，
烤盤注水之方法，目的是使烤箱溫度較為穩定)
7.烤完後待冷卻，將櫻桃餡罐頭塗在蛋糕表面。
8.進冰箱冷凍兩小時以上或是冷藏三小時以上後再食用較佳。
by DarkRH 2008 1211