黑色橘子 DarkRH

提拉米蘇(八吋)

材料：

起司糊：
Mascarpone Cheese 250g
蛋黃 4個
砂糖 50g
鮮奶油 1/2杯(100g)

蛋白霜：
蛋白 2 個
砂糖 30 g

其他：
咖啡酒或咖啡 適量
巧克力海綿蛋糕 適量
防潮可可粉 適量

作法：

1. Mascarpone奶油室溫軟化，打至鬆軟。

2. 蛋黃加入砂糖打發(微微變白) ，加入作法一攪拌均勻。

3. 鮮奶油打發(呈緞帶狀)，加入作法二攪拌均勻。

4. 蛋白加入砂糖打至濕性發泡(蛋白霜會隨鍋底滑動)，加入作法三。

5. 巧克力海綿蛋糕刷上咖啡酒放進模子當基底，加入作法四之起司糊，一層蛋糕一層起司糊(也可發揮創意)，注意最後表面要是起司糊。

6. 將完成之提拉米蘇灑上防潮可可粉，放入冰箱冷凍兩小時以上或是冷藏三小時以上。

By DarkRH 2009 02 19