烤布丁 (10個)
材料一:
鮮奶 900g
砂糖 120g
全蛋 4個
蛋黃 3個
香草粉 1/2匙
材料二:
砂糖 200g
水 100g


作法:
<焦糖>
1. 將砂糖加熱直到完全融化,完全融化後即離火。
2. 將水一口氣加入以融化的砂糖。(注意!!!這動作化冒出大量水蒸氣,小心燙傷)
3. 將水與融化的砂糖攪拌均勻即為焦糖漿。(可依所需口感調整水量)
<布丁>
1. 將砂糖加入鮮奶裡,然後加熱鮮奶到砂糖完全溶化(勿煮沸) ,烤箱預熱。
2. 將全蛋與蛋黃攪拌均勻,將鮮奶放涼後,再加入加蛋液與香草粉攪拌均勻。
3. 將整鍋布丁液過篩。
4. 將布丁模準備好,在底部鋪上一層焦糖,再將布丁液分裝置布丁模。
5. 以水浴法(烤盤注水約1/2),以全火180度烤約40分鐘布丁液凝固即可。
P.S. 冷藏後口感較佳(熱熱吃像蒸蛋@@)
By DarkRH 2007 03/31
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